高压均质机产品的主要功能
各种油脂和水的乳化混合，以制得稳定的油包水型或水包油型的乳化液。
微生物细胞壁的粉碎（如：大肠杆菌等），以提取它的内含物。
对液固悬浮液进行超细粉碎，剪切乳化均质机，获得稳定的分散体溶液。
物料通过压差被吸入均值装置中，处于高压的混悬液，在通过可调节间隙的环形泄放孔时，由于高速流动时的剪切效应，均质机，高速喷射状物料与击环间强烈的碰撞效应、瞬间失压或液料内的揣流导致的气穴效应三重作用下，使物料达到超细粉碎，从而将互不相容的液-液或液-固混悬液均值成液-液乳化液或液-固悬浮分散物。
高压均质机对乳品体系因子的影响
通过均质可以将食品原料乳等材料进行细化、混合，从而大大提高乳品的均匀度和细度，全自动均质机，防止或减少液态乳的分层，改善其外观、色泽及香味，提高乳品品质。均质的作用主要是分散脂肪球，使其表面吸附酪蛋白而增加黏度，防止脂肪上浮，并且可提高蛋白质的消化性，剪切均质机，增加成品光泽。
高压均质是利用高压使液料高速流过狭窄的缝隙 而受到强大的剪切力、液料被冲击到金属环上而产生 强大撞击力，以及因静压力突降与突升而产生的空穴易爆力等综合力的作用， 把原先颗粒比较粗大的乳浊 液或悬浮液加工成颗粒非常细微的稳定的乳浊液或悬 浮液的过程。
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